PREVENÇÃO DE PERDAS – SETOR OPERACIONAL E PERECÍVEIS

18 | AGOSTO | 2026

14h às 16h

OBJETIVO:

Fornecer informações fundamentais sobre a importância de se identificar, quantificar e eliminar os Desperdícios e Perdas, levando-se em consideração serem fatores fundamentais nos resultados e lucratividade do supermercado.

PÚBLICO-ALVO:

Gestores em geral e interessados.

CARGA HORÁRIA:

6 horas

DATAS:

18, 25 e 27 de agosto

14h às 16h

VALOR ALUNO:

R$ 200,00 - Associado

R$ 300,00 - Não Associado

Professores

GILMAR FARIA

(Sócio-prop. Ideal Varejo - GFS Consultoria em Gestao Empresarial)

Formação em Administração PUC e escola de Varejo Walmart. Mais de 20 anos de experiência em varejo (Prevenção de Perdas, Lojas Americanas e Walmart). Foi Gerente de Setor, Gerente de Área Trainee e Gerente de Área em Operações e Comercial não alimentos no Walmart, em supervisão de Operações em uma rede de Supermercados com 10 lojas e um Centro de Distribuição. Gerente Perecíveis Rede Condor, Rede Agricer. Foi Gerente de Loja na Verde Mais Fresh Market. Consultor Autônomo para Operações de Alta Performance em Supermercados.Especialista em série - Prevenção de Perdas, Implantação de novas lojas, Adequação de mix, Planogramas, Formação de pessoas e especialista em Hortifruti, Operações em Hortifruti - compra – logística – pontos de vendas e consumidor.

ROBSON WILLIAN FERREIRA

(CEO da Omnichannel Consultoria)

Bacharel em Engenharia de Produção pela UniCuritiba. Começou sua carreira como auxiliar de produção em uma panificadora há 22 anos. Já foi padeiro, confeiteiro, gerente de produção, gerente de loja, comprador, gerente comercial e marketing digital em rede de supermercado e hoje é proprietário da Omnichannel consultoria, onde atua com consultoria para varejistas em cidades do Paraná e São Paulo. Sempre procurou novos conhecimentos e repassá-los para frente. Profissional com grande experiência na área de gestão de processos, comercial, compras, marketing, planejamento de vendas, controle de estoque, coordenação de atendimento físico e digital, trade marketing, captação de novos negócios, vendas digitais, CRM, atendimento omnichannel, avaliação de oportunidades de mercado, implementação de planos de ações voltados à melhoria dos processos e crescimento de resultados. Mais de vinte anos atuando no varejo, atualmente CEO da Omnichannel Consultoriae e com vários cases de sucesso

Conteúdo Programático

GESTÃO EFICIENCIA OPERACIONAL (PREVENÇÃO DE PERDAS) 

Controles Internos:

- O que são Perdas e Quebras

- Desvios, furtos, procedimentos em estoque e frente de caixa

- Adequação estrutural do estabelecimento

- Conhecimento e execução de processos;

- Sugestão e pedidos de Compras;

- Validade dos produtos alimentícios e não alimentícios

- Leitura e Interpretação de Relatórios e Índices de Perdas;

- Processo de Recebimento;

- Armazenamento e estocagem (Manuseio, Registro, Rodízio, FIFO/PEPS);

- Exposição e layout;

- Rupturas Internas e Externas;

- Roubos

- Conservação do Produto

- Como fazer o Inventario

Perdas Específicas (Mercearia, Estoque e Perecíveis)

- Compras, Recebimento, Armazenagem, Preparação, embalagem

- Técnicas de Exposição e Reposição (variedade, menos quantidade, iluminação, jogo de cores)

- O Layout que atrai as vendas e reduz as perdas

- Produtos fragmentados (técnicas, controle validade e qualidade)

- Precificação correta da mercadoria

- Mix de mercadorias X Clientes

- Higiene e Segurança dos Alimentos

- Prevenção das perdas (Armazenagem, exposição, Rupturas, preços, etcc)

- Rastreabilidade

- Conhecer a margem de Lucro do setor 

- Reaproveitamento dos produtos 

- Encantamento do Cliente

- Pedidos para abastecimento das lojas 

- Perdas no recebimento e armazenagem das câmaras 

- Ruptura

- Lucratividade do setor

- Ticket médio de vendas

- Compras – O Segredo da boa compra

- Higiene e Manipulação de Alimentos

- Fracionamento de produtos

- Sustentabilidade e redução de custos na loja. (Embalagens, energia, água, etc

- Receituários e Fichas técnicas como impactam nas reduções ou aumento de perdas

- Análise do Mix X Análise do consumidor

- Controle da produção X Estimativa de Venda (Produção X vendas)

- Registro das informações de movimentações

- Controle Consumo de produtos pelo cliente e pelos colaboradores

- Como aumentar as vendas do setor

Inscrições: acesse o link, preencha os dados e gere seu boleto para pagamento.

Término das inscrições: as inscrições se encerram no dia 18/08, às 12h.

Preencha os seus dados no formulário abaixo e garanta a sua vaga.

Elas são limitadas!